El Pinot Noir es una variedad cada vez más elogiada entre quienes gustan del vino. ¿Qué la hace única?, ¿cómo disfrutar de excelentes maridajes? Aquí te lo contamos.
El Pinot Noir es una antigua cepa tinta de origen francés, específicamente de Borgoña, una región vitivinícola reconocida por sus vides. Su nombre en francés alude a la forma de pino (pinot) que poseen los racimos y al color negro (noir) o más oscuro de los mismos.
Hay quienes consideran que esta variedad da origen a vinos elegantes y únicos, que requiere gran cuidado en su cultivo y proceso de vinificación, pues en este último es sensible a los procesos de fermentación. Su carácter impredecible está dado por un proceso de maduración que puede variar dependiendo de las variaciones de temperatura, los vientos, los riesgos de hongos, virus y putrefacción en su apretado racimo y el trabajo que se realice en las partes verdes de la vid. La cepa Pinot necesita constante cuidado y atención para expresarse de forma plena.
El Pinot Noir también se usa para la producción de champán y se cultiva en distintas regiones del mundo para crear vinos tranquilos, así como también espumosos. Esta cepa también se utiliza para la elaboración de vinos rosados e incluso blancos, que va a depender de su proceso de vinificación.
Además de su origen francés, es posible encontrar esta variedad en zonas vitiviníferas como Australia, California, Nueva Zelanda, Alemania, España, Argentina y Chile.
En nuestro país, el Pinot Noir se cultiva tradicionalmente en valles costeros como San Antonio, Casablanca, Leyda y Biobío, terruños de clima fresco que brindan las condiciones ideales para que esta variedad se desarrolle y obtenga una increíble calidad, muy competitivos con la producción a nivel mundial.
Así, el Pinot Noir chileno es muy valorado por su coloración media de tono rojo rubí o violeta, larga guarda, taninos y acidez baja, cuerpo medio y un frescor preciso que en boca brinda una sensación sutil. En nariz, tiende a frutas rojas y negras como cerezas, moras, frambuesas, ciruelas y a flores, como rosas, violetas, toques vegetales y terrosos.
Maridar un vino con comida puede ser una experiencia muy entretenida y abierta a la exploración, donde no hay reglas rígidas. Lo importante es identificar algunos elementos centrales que te permitan establecer una base, identificar combinaciones armónicas y luego encontrar las propias.
Por ejemplo, la suave intensidad y hondura de un Pinot Noir Matetic EQ Limited hace una excelente dupla con un plato fuerte de salmón grillado con especias, realzando y sosteniendo ambos sabores en el paladar sin que ninguno sobresalga demasiado.
Por ejemplo, la suavidad afrutada de un Pinot Noir TerraPura Reserva viene perfecto como aperitivo si se acompaña de quesos y charcutería, haciendo un contraste muy placentero.
Así, el Pinot Noir, es un vino amable, de acidez equilibrada, cuerpo medio, sedoso y sus aromas perfumados lo hacen una excelente opción para maridar con una amplia variedad de comidas, ya sea para combinarlos por afinidad o por contraste de sabores.
En general, esta variedad armoniza de excelente forma con todo tipo de carnes; sin embargo, te recomendamos evitar sabores picantes, combinar con vinagre o alimentos demasiado amargos, como rábanos, espárragos y berros, por ejemplo.
Es importante señalar que para disfrutar al máximo un Pinot Noir este debe servirse entre 14° y 16°C. A mayor temperatura, se pierde su acidez, frescura y las notas frutales y florales que lo convierten en uno de los más complejos y favoritos de quienes aman el vino.
Te invitamos a recorrer nuestra tienda, donde nuestras viñas TerraPura y Matetic te ofrecen vinos con aromas y sabores que harán muy agradable tu experiencia de degustación.
Y recuerda… ¡no dejes de explorar para descubrir tus propios maridajes!
Hasta el año 1994, Chile no poseía una variedad de vid que fuese emblemática y se identificara con el territorio, tal como hoy ocurre con el Carmenere.
Te invitamos a conocer cómo se dio esta transformación y cuáles son las cualidades de esta variedad tan importante para la cultura vitivinícola chilena.
Que una región vitivinícola se identifique con una o más variedades de vid es un rasgo bastante típico en la vitivinicultura mundial. Sin embargo, Chile no contó con esa identificación a través de una variedad propia. Es más, por largo tiempo existió una confusión al momento de identificar las variedades Merlot y Carmenere que se cultivaban en el país.
De hecho, en 1991 el ampelógrafo francés Claude Valat señala, por primera vez, que en Chile la variedad denominada Merlot no corresponde realmente a esa cepa, indicando que probablemente se trataba de Cabernet Franc.
Esta información no fue difundida ni corroborada hasta el año 1994 cuando, en el contexto del VI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología realizado en Santiago, el especialista Jean Michel Boursiquot es invitado a visitar una plantación de Merlot en la zona central de nuestro país.
Esa visita reveló una noticia mayor e insospechada: según Boursiquot la plantación de Merlot tampoco correspondía a Cabernet Franc, como se venía señalando hacía décadas, sino a la variedad Carmenere. Y así lo fue corroborando en visitas a distintos valles de Chile.
Así, se descubría en los terruños chilenos una variedad que era ampliamente cultivada en Francia, específicamente en la región del Médoc, y que se creyó extinta por la crisis que provocó la filoxera, un ácaro que arrasó con los viñedos europeos hacia fines del siglo XIX.
Y, si bien no se sabe con exactitud quienes trajeron sus esquejes a estas tierras, desde su redescubrimiento, la Carmenere ingresó con fuerza en la cultura vitivinícola chilena, marcando una verdadera transformación desde que en el año 1998 Chile obtuviera el reconocimiento con una cepa emblemática propia a nivel internacional.
Actualmente, Chile es uno de los mayores productores de esta variedad a nivel mundial, siendo un producto muy apreciado y ampliamente premiado en concursos tanto nacionales como internacionales.
La cepa Carmenere se puede encontrar en plantaciones desde la Región de Atacama hasta el Biobío, situando la mayor concentración de esta variedad, en los valles de Cachapoal y Colchagua.
La brotación de esta variedad es tardía y está a medio camino entre el Cabernet Franc y el Cabernet Sauvignon, lo que haces que no presente demasiada sensibilidad frente a las heladas tardías de primavera. A su vez, esta variedad madura más lento que otras cepas tintas y por lo mismo debe ser cosechada tarde en la temporada.
Durante su período de crecimiento, requiere atención respecto de las condiciones climáticas y geológicas, pues un exceso de agua tiende a marcar ciertos aromas más vegetales; así como una temperatura más cálida tenderá a volverla más alcohólica y menos balanceada.
El Carmenere vinificado presenta un color rojo oscuro, violáceo incluso, y aromas a frutas rojas, especias y cerezas. En paladar, sus taninos son más suaves y dulces que el Cabernet Sauvignon, con un cuerpo algo más ligero, jugoso y con notas ahumadas, especiadas y terrosas. Es un vino amable al beber, de baja acidez.
Tanto por su historia como por las características que posee, la cepa Carmenere se ha convertido en la variedad emblemática de Chile, con alto valor patrimonial, social y económico para el país.
En este sentido, Matetic Wine Group ofrece vinos de excelencia, con fuerte sentido de origen y con un importante foco en a la sostenibilidad, el cuidado de la gente y la tierra.
Sus vinos Carmenere se distinguen por provenir de uno de los valles de excelencia en la producción de esta cepa, gracias a sus condiciones de suelo y clima. Hablamos del Valle de Colchagua de donde provienen los vinos Corralillo Carmenere de Viña Matetic, así como también los Carmenere de TerraPura que podemos encontrar en sus líneas Reserva y Single Vineyard.
Te invitamos a descubrir nuestros Carmenere de las viñas Matetic y Terrapura, ideales para regalar y disfrutar junto a un maridaje perfecto con quesos maduros, carnes rojas de todo tipo, charcuterías, pastas y guisos.
Los cultivos de vid se encuentran en diversas regiones del planeta. Cada cultivo adquiere su propia identidad y arraigo dependiendo de la latitud en la que se encuentra, la que marca el clima y las condiciones geográficas de la zona.
Por ejemplo, en el hemisferio norte se encuentran viñedos en ciertas regiones de América del Norte como Estados Unidos, Canadá y México; además de Italia, Francia, Alemania, España, Portugal, Bulgaria y el Norte de África. Estas zonas vinícolas integran la franja norte entre las latitudes 30° y 50°, sobre la línea del Ecuador.
Bajo la línea del Ecuador o hemisferio sur hay cultivos de vides en la franja vinícola donde se encuentra Chile, Argentina, Uruguay, Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica.
El cultivo de la uva posee una extensa trayectoria en la historia de la humanidad, por ello al referirnos a ella hablamos de viticultura o el conjunto de procesos, prácticas y técnicas aplicadas al cultivo y elaboración de la vid, así como la valoración de los aspectos patrimoniales, históricos, culturales, ecológicos y paisajísticos de esta actividad.
Si bien es posible encontrar viñedos en todos los continentes (salvo la Antártida y Antártica) con más de 8 millones de hectáreas y una producción de millones de toneladas anuales; los mayores volúmenes de producción se concentran en no más de 10 países: Estados Unidos, Francia, España, Italia, Portugal, Alemania, Chile, Argentina, Nueva Zelanda y Australia.
Conozcamos muy brevemente algunos elementos de la viticultura de países como Estados Unidos, Francia, Italia, España, Nueva Zelanda y Australia.
Atendiendo a que la viticultura comprende aquellas prácticas locales relacionadas al cultivo de la vid y la elaboración del vino, cada región vitivinícola presenta características particulares.
De forma general, en las regiones vitivinícolas del hemisferio norte suelen darse veranos más lluviosos, los que inciden en suelos más húmedos, por lo tanto, vinos con una acidez fija y suave, más ligeros.
Con una producción del 9,4 % del total mundial en 2019, Estado Unidos está dentro de los principales productores de vino a nivel mundial.
Con variedades como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zinfandel o Merlot, cerca del 90 % del total de la producción se concentra en la zona de California, con el Valle de Napa como principal zona vitivinícola.
Con un 16.2% de la producción mundial total para el 2019, Francia es de los primeros productores de vino, siendo, además, una innegable influencia por siglos para el resto del mundo en relación a variedades, métodos de cultivo, elaboración de la uva y toda su historia entorno al vino.
Francia no solo posee 18 grandes regiones vitivinícolas, sino también decenas de las más prestigiosas Denominaciones de Origen del mundo. Indiscutible es la relevancia de las regiones de Burdeos, Borgoña, Champagne, Alsacia, Beaujolais o Provenza, entre otras.
Otro país de extensa tradición vitinícola que se encuentra a la cabeza de la producción mundial siendo, además, el número 1 en extensión de cultivos de vid.
Los principales vinos de España se elaboran con variedades como Tempranillo, Garnacha, Graciano, Monastrell, Airén, Cariñena, Bobal, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Albariño, Verdejo, Moscatel, Garnacha blanca y Pedro Ximénez, entre otras. Con innumerables zonas vinícolas y 67 Denominaciones de Origen, España es poseedora de un patrimonio invaluable con los viñedos y bodegas más antiguas del mundo.
Bajo el Ecuador, y mientras más cercano esté el terruño a esta línea imaginaria, más cálida será la temperatura. Sin embargo, también hay otros factores que inciden en la particularidad que cada vino posee: si es criado en un valle, en altura o cercano a la influencia del mar. Veamos dos regiones muy importantes del hemisferio sur.
El origen de la viticultura en este país se remonta a 1819, cuando un misionero anglicano planta las primeras cepas traídas de Australia.
Actualmente, Nueva Zelanda posee una vigorosa y moderna cultura vitivinícola, que en diez años ha triplicado su superficie de cultivo, superando al crecimiento de Australia.
En Nueva Zelanda se cultivan principalmente variedades de origen francés. Destaca muy especialmente la variedad Sauvignon Blanc que representa un 37 % de la superficie vitivinícola del país. Chardonnay y Pinot Noir, son otras variedades significativas.
El sexto país productor de vino del mundo en 2019, con un 4,6 % de la producción total. La producción de vino comenzó en el siglo XIX, cuando los ingleses introducen la uva en el país.
Los vinos australianos suelen elaborarse con variedades como Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay o Pinot Noir, en zonas menos calurosas de la plataforma continental australiana. La zona vitivinícola de Barrosa Valley es una de las más reconocidas.
Una bodega boutique es un espacio único, donde es posible encontrar vinos excepcionales y formas de producción muy cuidadosas y delicadas, que ofrecen vinos de uvas seleccionadas dentro del viñedo, particulares por gran calidad y atención en los procesos vinícolas.
Saber diferenciar una cepa de otra es fundamental para escoger el vino más adecuado a nuestro paladar o explorar nuevos sabores si lo deseamos.
Además de la uva país, existen tres cepas representativas del vino tinto en Chile...
