Carmenere, un vino distintivo en la viticultura y gastronomía chilena
Hasta el año 1994, Chile no poseía una variedad de vid que fuese emblemática y se identificara con el territorio, tal como hoy ocurre con el Carmenere.
Te invitamos a conocer cómo se dio esta transformación y cuáles son las cualidades de esta variedad tan importante para la cultura vitivinícola chilena.
Un descubrimiento notable
Que una región vitivinícola se identifique con una o más variedades de vid es un rasgo bastante típico en la vitivinicultura mundial. Sin embargo, Chile no contó con esa identificación a través de una variedad propia. Es más, por largo tiempo existió una confusión al momento de identificar las variedades Merlot y Carmenere que se cultivaban en el país.
De hecho, en 1991 el ampelógrafo francés Claude Valat señala, por primera vez, que en Chile la variedad denominada Merlot no corresponde realmente a esa cepa, indicando que probablemente se trataba de Cabernet Franc.
Esta información no fue difundida ni corroborada hasta el año 1994 cuando, en el contexto del VI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología realizado en Santiago, el especialista Jean Michel Boursiquot es invitado a visitar una plantación de Merlot en la zona central de nuestro país.
Esa visita reveló una noticia mayor e insospechada: según Boursiquot la plantación de Merlot tampoco correspondía a Cabernet Franc, como se venía señalando hacía décadas, sino a la variedad Carmenere. Y así lo fue corroborando en visitas a distintos valles de Chile.
Así, se descubría en los terruños chilenos una variedad que era ampliamente cultivada en Francia, específicamente en la región del Médoc, y que se creyó extinta por la crisis que provocó la filoxera, un ácaro que arrasó con los viñedos europeos hacia fines del siglo XIX.
Y, si bien no se sabe con exactitud quienes trajeron sus esquejes a estas tierras, desde su redescubrimiento, la Carmenere ingresó con fuerza en la cultura vitivinícola chilena, marcando una verdadera transformación desde que en el año 1998 Chile obtuviera el reconocimiento con una cepa emblemática propia a nivel internacional.
Características del Carmenere
Actualmente, Chile es uno de los mayores productores de esta variedad a nivel mundial, siendo un producto muy apreciado y ampliamente premiado en concursos tanto nacionales como internacionales.
La cepa Carmenere se puede encontrar en plantaciones desde la Región de Atacama hasta el Biobío, situando la mayor concentración de esta variedad, en los valles de Cachapoal y Colchagua.
La brotación de esta variedad es tardía y está a medio camino entre el Cabernet Franc y el Cabernet Sauvignon, lo que haces que no presente demasiada sensibilidad frente a las heladas tardías de primavera. A su vez, esta variedad madura más lento que otras cepas tintas y por lo mismo debe ser cosechada tarde en la temporada.
Durante su período de crecimiento, requiere atención respecto de las condiciones climáticas y geológicas, pues un exceso de agua tiende a marcar ciertos aromas más vegetales; así como una temperatura más cálida tenderá a volverla más alcohólica y menos balanceada.
El Carmenere vinificado presenta un color rojo oscuro, violáceo incluso, y aromas a frutas rojas, especias y cerezas. En paladar, sus taninos son más suaves y dulces que el Cabernet Sauvignon, con un cuerpo algo más ligero, jugoso y con notas ahumadas, especiadas y terrosas. Es un vino amable al beber, de baja acidez.
Conoce nuestro Carmenere
Tanto por su historia como por las características que posee, la cepa Carmenere se ha convertido en la variedad emblemática de Chile, con alto valor patrimonial, social y económico para el país.
En este sentido, Matetic Wine Group ofrece vinos de excelencia, con fuerte sentido de origen y con un importante foco en a la sostenibilidad, el cuidado de la gente y la tierra.
Sus vinos Carmenere se distinguen por provenir de uno de los valles de excelencia en la producción de esta cepa, gracias a sus condiciones de suelo y clima. Hablamos del Valle de Colchagua de donde provienen los vinos Corralillo Carmenere de Viña Matetic, así como también los Carmenere de TerraPura que podemos encontrar en sus líneas Reserva y Single Vineyard.
Te invitamos a descubrir nuestros Carmenere de las viñas Matetic y Terrapura, ideales para regalar y disfrutar junto a un maridaje perfecto con quesos maduros, carnes rojas de todo tipo, charcuterías, pastas y guisos.
