¿Cómo maridar un Pinot Noir? Elementos fundamentales para potenciar sus características

El Pinot Noir es una variedad cada vez más elogiada entre quienes gustan del vino. ¿Qué la hace única?, ¿cómo disfrutar de excelentes maridajes? Aquí te lo contamos. 

Una variedad fresca y elegante

El Pinot Noir es una antigua cepa tinta de origen francés, específicamente de Borgoña, una región vitivinícola reconocida por sus vides. Su nombre en francés alude a la forma de pino (pinot) que poseen los racimos y al color negro (noir) o más oscuro de los mismos.

Hay quienes consideran que esta variedad da origen a vinos elegantes y únicos, que requiere gran cuidado en su cultivo y proceso de vinificación, pues en este último es sensible a los procesos de fermentación. Su carácter impredecible está dado por un proceso de maduración que puede variar dependiendo de las variaciones de temperatura, los vientos, los riesgos de hongos, virus y putrefacción en su apretado racimo y el trabajo que se realice en las partes verdes de la vid. La cepa Pinot necesita constante cuidado y atención para expresarse de forma plena.

El Pinot Noir también se usa para la producción de champán y se cultiva en distintas regiones del mundo para crear vinos tranquilos, así como también espumosos. Esta cepa también se utiliza para la elaboración de vinos rosados e incluso blancos, que va a depender de su proceso de vinificación.

Además de su origen francés, es posible encontrar esta variedad en zonas vitiviníferas como Australia, California, Nueva Zelanda, Alemania, España, Argentina y Chile.

En nuestro país, el Pinot Noir se cultiva tradicionalmente en valles costeros como San Antonio, Casablanca, Leyda y Biobío, terruños de clima fresco que brindan las condiciones ideales para que esta variedad se desarrolle y obtenga una increíble calidad, muy competitivos con la producción a nivel mundial. 

Así, el Pinot Noir chileno es muy valorado por su coloración media de tono rojo rubí o violeta, larga guarda, taninos y acidez baja, cuerpo medio y un frescor preciso que en boca brinda una sensación sutil. En nariz, tiende a frutas rojas y negras como cerezas, moras, frambuesas, ciruelas y a flores, como rosas, violetas, toques vegetales y terrosos.

Algunos tips para maridar un Pinot Noir

Maridar un vino con comida puede ser una experiencia muy entretenida y abierta a la exploración, donde no hay reglas rígidas. Lo importante es identificar algunos elementos centrales que te permitan establecer una base, identificar combinaciones armónicas y luego encontrar las propias.

¿Qué elementos considerar al realizar un maridaje? 

• Afinidad. Cuando los sabores son similares y se neutralizan, permitiendo realzar otros sabores del plato. 

Por ejemplo, la suave intensidad y hondura de un Pinot Noir Matetic EQ Limited hace una excelente dupla con un plato fuerte de salmón grillado con especias, realzando y sosteniendo ambos sabores en el paladar sin que ninguno sobresalga demasiado. 

• Contraste. Cuando los sabores son significativamente diferentes entre sí, se enfrentan, atraen y potencian, al mismo tiempo. 

Por ejemplo, la suavidad afrutada de un Pinot Noir TerraPura Reserva viene perfecto como aperitivo si se acompaña de quesos y charcutería, haciendo un contraste muy placentero.

Así, el Pinot Noir, es un vino amable, de acidez equilibrada, cuerpo medio, sedoso y sus aromas perfumados lo hacen una excelente opción para maridar con una amplia variedad de comidas, ya sea para combinarlos por afinidad o por contraste de sabores. 

En general, esta variedad armoniza de excelente forma con todo tipo de carnes; sin embargo, te recomendamos evitar sabores picantes, combinar con vinagre o alimentos demasiado amargos, como rábanos, espárragos y berros, por ejemplo.

Es importante señalar que para disfrutar al máximo un Pinot Noir este debe servirse entre 14° y 16°C.  A mayor temperatura, se pierde su acidez, frescura y las notas frutales y florales que lo convierten en uno de los más complejos y favoritos de quienes aman el vino.

Te invitamos a recorrer nuestra tienda, donde nuestras viñas TerraPura y Matetic te ofrecen vinos con aromas y sabores que harán muy agradable tu experiencia de degustación.

Y recuerda… ¡no dejes de explorar para descubrir tus propios maridajes!