Viticultura en distintos países y sus particularidades más distintivas

Los cultivos de vid se encuentran en diversas regiones del planeta. Cada cultivo adquiere su propia identidad y arraigo dependiendo de la latitud en la que se encuentra, la que marca el clima y las condiciones geográficas de la zona.

Por ejemplo, en el hemisferio norte se encuentran viñedos en ciertas regiones de América del Norte como Estados Unidos, Canadá y México; además de Italia, Francia, Alemania, España, Portugal, Bulgaria y el Norte de África. Estas zonas vinícolas integran la franja norte entre las latitudes 30° y 50°, sobre la línea del Ecuador.

Bajo la línea del Ecuador o hemisferio sur hay cultivos de vides en la franja vinícola donde se encuentra Chile, Argentina, Uruguay, Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica. 

El cultivo de la uva posee una extensa trayectoria en la historia de la humanidad, por ello al referirnos a ella hablamos de viticultura o el conjunto de procesos, prácticas y técnicas aplicadas al cultivo y elaboración de la vid, así como la valoración de los aspectos patrimoniales, históricos, culturales, ecológicos y paisajísticos de esta actividad.

Si bien es posible encontrar viñedos en todos los continentes (salvo la Antártida y Antártica) con más de 8 millones de hectáreas y una producción de millones de toneladas anuales; los mayores volúmenes de producción se concentran en no más de 10 países: Estados Unidos, Francia, España, Italia, Portugal, Alemania, Chile, Argentina, Nueva Zelanda y Australia.

Conozcamos muy brevemente algunos elementos de la viticultura de países como Estados Unidos, Francia, Italia, España, Nueva Zelanda y Australia.

Viticultura en las regiones del hemisferio norte

Atendiendo a que la viticultura comprende aquellas prácticas locales relacionadas al cultivo de la vid y la elaboración del vino, cada región vitivinícola presenta características particulares.

De forma general, en las regiones vitivinícolas del hemisferio norte suelen darse veranos más lluviosos, los que inciden en suelos más húmedos, por lo tanto, vinos con una acidez fija y suave, más ligeros.

• Estados Unidos

Con una producción del 9,4 % del total mundial en 2019, Estado Unidos está dentro de los principales productores de vino a nivel mundial.

Con variedades como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zinfandel o Merlot, cerca del 90 % del total de la producción se concentra en la zona de California, con el Valle de Napa como principal zona vitivinícola.

• Francia

Con un 16.2% de la producción mundial total para el 2019, Francia es de los primeros productores de vino, siendo, además, una innegable influencia por siglos para el resto del mundo en relación a variedades, métodos de cultivo, elaboración de la uva y toda su historia entorno al vino.

Francia no solo posee 18 grandes regiones vitivinícolas, sino también decenas de las más prestigiosas Denominaciones de Origen del mundo. Indiscutible es la relevancia de las regiones de Burdeos, Borgoña, Champagne, Alsacia, Beaujolais o Provenza, entre otras. 

• España

Otro país de extensa tradición vitinícola que se encuentra a la cabeza de la producción mundial siendo, además, el número 1 en extensión de cultivos de vid.

Los principales vinos de España se elaboran con variedades como Tempranillo, Garnacha, Graciano, Monastrell, Airén, Cariñena, Bobal, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Albariño, Verdejo, Moscatel, Garnacha blanca y Pedro Ximénez, entre otras. Con innumerables zonas vinícolas y 67 Denominaciones de Origen, España es poseedora de un patrimonio invaluable con los viñedos y bodegas más antiguas del mundo.

Viticultura en las regiones del hemisferio sur

Bajo el Ecuador, y mientras más cercano esté el terruño a esta línea imaginaria, más cálida será la temperatura. Sin embargo, también hay otros factores que inciden en la particularidad que cada vino posee: si es criado en un valle, en altura o cercano a la influencia del mar. Veamos dos regiones muy importantes del hemisferio sur.

• Nueva Zelanda

El origen de la viticultura en este país se remonta a 1819, cuando un misionero anglicano planta las primeras cepas traídas de Australia. 

Actualmente, Nueva Zelanda posee una vigorosa y moderna cultura vitivinícola, que en diez años ha triplicado su superficie de cultivo, superando al crecimiento de Australia.

En Nueva Zelanda se cultivan principalmente variedades de origen francés. Destaca muy especialmente la variedad Sauvignon Blanc que representa un 37 % de la superficie vitivinícola del país. Chardonnay y Pinot Noir, son otras variedades significativas. 

• Australia

El sexto país productor de vino del mundo en 2019, con un 4,6 % de la producción total. La producción de vino comenzó en el siglo XIX, cuando los ingleses introducen la uva en el país.

Los vinos australianos suelen elaborarse con variedades como Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay o Pinot Noir, en zonas menos calurosas de la plataforma continental australiana. La zona vitivinícola de Barrosa Valley es una de las más reconocidas.