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Matetic Coastal Brut Con Estuche

CAJA 1 UN - 750 CC


$27.990

VARIEDADES: 50% CHARDONNAY Y 50% PINOR NOIR

D.O. SAN ANTONIO

Notas de Cata

Vino de color amarillo pálido y reflejos dorados, de gran transparencia y limpidez. Ofrece pequeñas y finas burbujas que ascienden con gran persistencia. En nariz es muy expresivo y muestra el terroir a través de muchos matices: elegantes notas florales, a frutos blancos, como peras y durazno. En boca posee un gran balance entre una fresca acidez y las notas cremosas producto de la guarda sobre las lías. Los sabores confirman la complejidad percibida en la nariz, llenando la boca con equilibrio y fineza, dejando un final fresco y prolongado.

Maridaje

Se recomienda acompañar con un carpaccio de centolla o pastas rellenas con jaiba, ostras crudas, tártaro de salmon, tiradito de atún, quesos cremosos como el brie o reblochon. En postres se sugiere el maridaje en base a tartas de queso con berries tales como arándanos o frambuesas.

Vinificación

Vino Base
Cosecha: Las uvas fueron cosechadas según calendario Biodinámico, y transportadas en cajas de 10 kg. Una vez que llegan a la bodega fueron enfriadas y sometidas a una estricta selección de uvas.

Prensado: Las uvas fueron prensadas a bajas presiones, para obtener mosoto flor de gran acidez y pureza varietal.

Primera Fermentación: Se fermentó con levaduras nativas en estanques de acero inocidable de 330 litros.

Elaboración de mezcla: Posteriormente, se mantuvieron en suspensión las lías finas a través de la tecnica de bastoneo periódico durante 6 meses, para finalmente hacer la mezcla y preparar el vino base para la toma de espuma


Toma de espuma

Segunda Fermentación: Se prepara un pie de cuba con levadra activa, con la intención de apresurar la fermentación en botella de manera correcta, una vez agregado el pie de cuba al vino base, se llenaron las botellas y se almacenaron por dos meses en una cámara de frío para una fermentación lenta y consistente en la generación de espuma.

Degüelle y Taponado: Las botellas se mantuvieron en guarda horizontal por casi dos años, a fin de adquirir mayor complejidad, para finalmente realizar el degüelle. Se adicionó licor de expedición, hecho en base al mismo vino, con una pequeña cantidad de azúcar, apuntando a mantener el frescor y mineralidad de nuestro terroir costero.

Valle y Clima
Valle del Rosario: Ubicado en costa central de Chile a, entre los valles costeros de Casablanca y San Antonio, este sub-valle cuenta con las condiciones ideales para cultivar variedades de de clima frío, tanto blancas como tintas. Emplazado entre el océano Pacífico y las laderas de la cordillera de la Costa, es un valle completamente cerrado y perpendicular al mar. Los suelos son graníticos, ricos en minerales de cuarzo y una baja cantidad de nutrientes que permiten una gran exploración de las raíces y un excelente drenaje.

Condición de Clima Frio: Su proximidad al océano beneficia a nuestros viñedos, con nieblas matinales, brisas costeras por la tarde y noches frías, condiciones que moderan las temperaturas máximas y que permiten una madurez lenta de las uvas, dando por resultado vinos con fresca acidez y sabores intensos.

Dentro del Valle del Rosario contamos con 4 viñedos: Los viñedos Valle Hemoso y La Casona se encuentran a 10km del mar, presentando una condición oceanica más marcada, es decir más fria. Por otro lado, los viñedos Santo Tomás y El Rosario se ubican a 17km del mar y están ligeramente más protegidos de la influencia directa del océano, generando así una condición moderadamente más cálida.