De color amarillo pálido y tonalidades verdes. Aromáicamente muy complejo, aumentando su intensidad y mostrando diferentes capas a medida que pasa el tiempo, destacándose las notas a frutos tropicales como duraznos blancos , papaya y lichi. En boca muestra potencia y concentración, equilibradas por la acidez y mineralidad que entrega nuestro terroir costero. Final delicado y elegante que recuerdan los sabores salinos del mar.
Se sugiere disfrutar como acompañamiento de pescados preparados a la plancha o ceviche, erizos y ostras, quesos cremosos e intensos. Servir a 10ºC.
Cosecha: La cosecha comienza el primer día de fruta en el calendario BD, buscando el punto de madurez preciso de los micro-sectores de donde de donde proviene.
Despalillado y Maceración: En la bodega las uvas se despalillan y se maceran durante un promedio de 12 horas a baja temperatura.
Prensado: Las uvas se prensan de manera abierta (sin protección del oxígeno) buscando la oxidación del mosto.
Fermentación: Este vino tiene dos componentes que lo caracterizan: un lote fue fermentado en barricas de roble francés de varios años de uso, para lograr una mayor textura y contacto de las borras finas. Y el otro componente fermentó en estanques de cemento con forma de huevo de 700 litros, lo que nos ayuda a amplificar la mineralidad y el carácter varietal.
Crianza: Una vez terminada la fermentación, el vino fue sometido periódicamente al movimiento de sus borras finas durante los siete meses de guarda en barrica y en estanque, lo que le entregó una estructura firme y gran volumen en boca. Posteriormente, el vino tiene una guarda de 6 meses antes de salir al mercado.
Las uvas para la elaboración del EQ Limited Edition Sauvignon Blanc provienen de distintos cuarteles ubicados en el Valle de Rosario. En su mayoría, las uvas corresponden al clon 242, que se caracteriza por sus notas a frutos tropicales y que al estar plantado en laderas con diferentes exposiciones al sol permite que cada cuartel desarrolle características organolépticas particulares.
