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Corralillo Pinot Noir

CAJA 6 UN - 750 CC


$71.470 $89.340
Agotado

VARIEDADES: 100% PINOT NOIR.

D.O. CASABLANCA.

Notas de Cata

De color rojo intenso y profundo, en nariz posee notas a frutos rojos tales como frutillas y frambuesas, arándanos y un picor especiado, muy características de esta variedad. En boca sus taninos son suaves y elegantes y su acidez vibrante le otorga un final jugoso, largo y persistente.

Maridaje

Se sugiere como acompañamiento para pastas, risotto de setas, confit de pato, pescados grasos, quesos, carnes rojas livianas, y comidas especiadas. Servir a 14°C.

Vinificación

Cosecha y Molienda: Las uvas se cosechadas manualmente. una vez que llegadas a la bodega se enfrían y se someten a una estricta selección de racimos y bayas.

Despalillado: Dependiendo del clon, se utiliza una parte sin despalillar, para aportar mayor complejidad.

Maceración: Luego se depositan por gravedad en estanques de acero inoxidable de 8 y 5 toneladas de capacidad y se maceran en frio por 7 días a 6 °C.

Fermentación: La fermentación se produce con levaduras nativas y seleccionadas en específico para esta variedad, además solo se utiliza productos de origen naturales como fuente de nutrición para las levaduras. Junto con esto se llevan a cabo un conjunto de técnicas de manejo de extracción, con el fin de lograr una mayor expresión varietal y complejidad.

Crianza: Este vino permanece en barricas de roble francés por 11 meses, hasta lograr la evolución correcta de taninos y aromas. Una vez embotellado, el vino tiene una guarda en botella de por lo menos 6 meses antes de ser liberado para la venta.

Valle y Clima
Valle del Rosario: Ubicado en costa central de Chile a, entre los valles costeros de Casablanca y San Antonio, este sub-valle cuenta con las condiciones ideales para cultivar variedades de de clima frío, tanto blancas como tintas. Emplazado entre el océano Pacífico y las laderas de la cordillera de la Costa, es un valle completamente cerrado y perpendicular al mar. Los suelos son graníticos, ricos en minerales de cuarzo y una baja cantidad de nutrientes que permiten una gran exploración de las raíces y un excelente drenaje.

Condición de Clima Frio: Su proximidad al océano beneficia a nuestros viñedos, con nieblas matinales, brisas costeras por la tarde y noches frías, condiciones que moderan las temperaturas máximas y que permiten una madurez lenta de las uvas, dando por resultado vinos con fresca acidez y sabores intensos.

Dentro del Valle del Rosario contamos con 4 viñedos: Los viñedos Valle Hemoso y La Casona se encuentran a 10km del mar, presentando una condición oceanica más marcada, es decir más fria. Por otro lado, los viñedos Santo Tomás y El Rosario se ubican a 17km del mar y están ligeramente más protegidos de la influencia directa del océano, generando así una condición moderadamente más cálida.