Vino de color violeta muy oscuro y profundo. En nariz es un Syrah con gran tipicidad, mostrando nuestro terroir con mucha complejidad: elegantes notas a pimienta, tierra húmeda, cárnicas, especias, chocolate y suaves notas a violetas. En boca posee un gran balance entre una fresca acidez y las notas dulces que entregan sus taninos suaves y potentes a la vez. Los sabores se mezclan, llenando la boca con equilibrio y fineza, dejando un prolongado final.
Se recomienda para acompañar carnes rojas de todo tipo, algunas de gran intensidad y sabor como cordero, carnes a la parrilla en general, además de quesos maduros de intenso sabor y textura. Servir a 18ºC, idealmente decantar antes de servir.
Cosecha y Molienda: Las uvas son cosechadas a mano, según calendario Biodinámico, en cajas de 10 kg de capacidad. Una vez que llegan a la bodega son enfriadas y sometidas a una estricta selección de racimos y bayas. Respecto al régimen de molienda de las uvas, se despalilla solo un 50%, la otra mitad se carga a racimo entero, buscando mayor textura y complejidad.
Maceración: Las uvas fueron maceradas en frío por 10 días.
Fermentación: La fermentación fué exclusivamente con levaduras nativas. Se utilizaron variadas técnicas de pisoneo manual y remontaje del sombrero para lograr una extracción muy elegante de color, aromas y sabores.
Crianza: El vino tuvo una guarda de barricas de roble francés durante 22 meses, para finalmente ser trasegado y embotellado sin filtración. Posteriormente, se mantuvo guardado en nuestras bodegas por 3 años esperando el punto óptimo para salir al mercado.
Las uvas del Matetic Syrah se originan en sectores con características únicas dentro del Valle del Rosario, ubicados a 17km del mar y seleccionados por su enorme potencial de calidad y consistencia para la producción de esta variedad.
En uno de los cuarteles el suelo se caracteriza por ser casi plano, de textura franco-granítica y profundo. El otro es de textura 100% granítica en descomposición, con inclusiones de roca cuarcita y limos volcánicos.
Sólo se utilizan técnicas de manejo biodinámicas para la construcción de la fertilidad a través de métodos naturales como el uso de cultivos específicos entre las hileras, enmiendas de compost y trabajo de suelo. Esto permite tener un buen desarrollo de las raíces en profundidad, con un manejo de riego natural durante gran parte de la temporada.
Este vino es una mezcla de los clones 174 y 470 donde el primero aporta una inigualable complejidad aromática con notas especiadas y el segundo gran volumen y textura en boca.
