Vino de color amarillo con destellos, de intensos aromas florales, delicadas notas a pétalos de rosa, pomelo y membrillo, junto a sutiles toques de picor a jengibre. En boca es concentrado, de gran frescor, con mucho volumen y potencia, con un final cremoso y persistente. El final es largo e intenso, típico de esta variedad, muy especiado y aromático.
Se sugiere como compañía de preparación en base a pescados, como sushi, platos sutilmente condimentados con jengibre o Curry, comidas asiáticas en general y postres. Servir a 10º C.
Cosecha: La uva se cosechada a mano, buscando la mejor expresión para esta variedad.
Despalillado y Molienda: El 50% del lote se despalilla y el otro 50% se utiliza a racimo entero.
Maceración: El lote despalillado se macera por 12 horas a 5ºC, para lograr gran expresión varietal en los aromas e intenso frescor.
Prensado: El lote sin despalillar se prensa a bajas presiones, con la finalidad de lograr volumen y redondez en boca.
Fermentación: Luego se lleva a cabo la fermentación en barricas de acero inoxidable de 300 lts a baja temperatura por 30 días, y se realizan movimientos periódicos de las borras finas por un mes para incrementar la complejidad y largo en la boca.
Crianza: Finalmente, el vino se trasega a barricas de 400 lts para una maduración lenta y con una baja tasa de oxidación, buscando redondez y textura. luego es embotellado y liberado para la venta después de uno a dos meses de guarda en botella.
Los viñedos de Corralillo Gewürztraminer se encuentran plantados en uno de los sectores más fríos del viñedo El Rosario, lo que permite una lenta madurez de la uva y gran expresión aromática.
Los suelos son profundos, de composición granítica franca en distintos estados de descomposición, con gran presencia de cuarzo y algunos materiales volcánicos. Esto permite que las parras alcancen una gran exploración de raíces con una expresión vegetativa óptima, alcanzando un balance natural gracias al manejo orgánico y biodinámico del viñedo.
La técnica vitícola apunta a tener la fruta parcialmente expuesta a la acción del sol para buscar complejidad de aromas y sabores en esta variedad.
