Es un vino de color amarillo muy pálido con matices verdes muy sutiles. En la nariz resalta una mezcla compleja y delicada de frutas cítricas y tropicales maduras, mezclados con notas salinas, con un leve picor típico de esta variedad en climas costeros. En la boca es fresco y nervioso, concentrado y chispeante, frutal, persiste la mineralidad en el final de boca, salino.
Se sugiere disfrutar en compañía de pescados preparados en ceviche, tiraditos o tártaro de atún, carpaccio, sushi o cocinados con salsas livianas, mariscos crudos, especialmente ostiones y ostras, ensaladas frescas, también puede acompañar quesos de cabra, queso azul, etc. Servir a 10ºC.
Cosecha: La cosecha comienza el primer día de fruta en el calendario BD, buscando el punto de madurez preciso para cada cuartel y selección clonal.
Despalillado y Maceración: En la bodega las uvas se despalillan y se maceran durante un promedio de 12 horas a baja temperatura.
Prensado: Las uvas se prensan bajo gas inerte, con el fin de evitar el contacto del mosto con el oxígeno y conservar los precursores aromáticos intactos.
Fermentación: La mayor parte del vino se fermenta a bajas temperatura en cubas de acero inoxidable de distinto tamaño, el resto se fermenta en ánforas de cemento de 700 lts y barricas de 228 a 400 lts, con la finalidad de resaltar las notas minerales, con mayor textura y volumen en boca.
Crianza: El vino se mantiene durante cuatro a cinco meses en contacto con las borras finas, luego es embotellado y liberado para la venta después de uno a dos meses de guarda en botella.
El EQ Coastal Sauvignon Blanc proviene en su mayoría de nuestro viñedo de Valle Hermoso, ubicado a tan sólo 10 km del Océano Pacífico, en suaves lomajes donde reciben una directa influencia del clima frío de la costa. Esta cercanía con el mar permite obtener características especiales en las uvas, que en un 65% corresponden al clon 242 y en un 35% al clon 1.
El suelo de Valle Hermoso es una matriz granítica muy descompuesta con presencia de micas ricas en hierro, con textura sin agregación en profundidad, donde las raíces pueden crecer sin problemas y gracias al manejo Biodinámico que realizamos, alcanzan un balance natural.
