Vino de color violeta intenso con destellos rojos. En la nariz muestra profundas notas a frutos negros y delicados aromas florales que recuerdan a las violetas, mezclados con especias como la pimienta, con toques tierra húmeda. En la boca la acidez es vibrante y jugosa, con una textura muy suave y elegante, pero a la vez concentrada y persistente. Al contacto con el aire el vino se va abriendo y demostrando gran complejidad e intensidad.
Se recomienda para acompañar carnes rojas de todo tipo a la brasas, garrón de cordero, carnes de caza, morcillas y salame, pato, quesos maduros de intenso sabor. Se sugiere decantar y llevar a 18ºC antes de servir.
Cosecha y Molienda: Las uvas se cosechan manualmente, una vez que llegan a la bodega son enfriadas y sometidas a una estricta selección de racimos.
Maceración: La uva se macera en frío por 10 días, en estanques abiertos con capacidad para dos y cinco toneladas, para lograr una lenta extracción de color, sabores y aromas desde la piel.
Fermentación: La fermentación se realiza con levadura nativas, se utilizan técnicas de remotaje y pisoneo para favorecer esta extracción de taninos de forma elegante y consistente.
Crianza: Luego, el vino fue puesto en barricas de roble francés cuidadosamente escogidas, en las cuales se efectúa la fermentación maloláctica, permanece durante 18 a 22 meses antes de ser embotellado. Una vez embotellado, el vino tiene una guarda en botella por 1 año antes de ser liberado para la venta.
EQ Cool Climate Syrah tiene su origen en viñedos manejados en forma Biodinámica, ubicados en el Valle del Rosario.
Los suelos son seleccionados por su origen granítico, destacando los planos con mayor profundidad, desarrollado por acumulación de materiales y descomposición de la roca granítica. Por otro lado, se seleccionan pendientes, con mayor presencia de cuarzo y estado intermedio de descomposición de la roca granítica con algunos materiales volcánicos. En ambos casos existe una abundante presencia de raíces en profundidad, lo que nos permite manejar los cuarteles sin riego durante gran parte de la temporada.
