Matetic Syrah

Vino de color violeta muy oscuro y profundo. En nariz es un Syrah con gran tipicidad, mostrando nuestro terroir con mucha complejidad: elegantes notas a pimienta, tierra húmeda, cárnicas, especias, chocolate y suaves notas a violetas. En boca posee un gran balance entre una fresca acidez y las notas dulces que entregan sus taninos suaves y potentes a la vez. Los sabores se mezclan, llenando la boca con equilibrio y fineza, dejando un prolongado final.

Se recomienda para acompañar carnes rojas de todo tipo, algunas de gran intensidad y sabor como cordero, carnes a la parrilla en general, además de quesos maduros de intenso sabor y textura. Servir a 18ºC, idealmente decantar antes de servir.

Cosecha y Molienda: Las uvas son cosechadas a mano, según calendario Biodinámico, en cajas de 10 kg de capacidad. Una vez que llegan a la bodega son enfriadas y sometidas a una estricta selección de racimos y bayas. Respecto al régimen de molienda de las uvas, se despalilla solo un 50%, la otra mitad se carga a racimo entero, buscando mayor textura y complejidad.

Maceración: Las uvas fueron maceradas en frío por 10 días.

Fermentación: La fermentación fué exclusivamente con levaduras nativas. Se utilizaron variadas técnicas de pisoneo manual y remontaje del sombrero para lograr una extracción muy elegante de color, aromas y sabores.

Crianza: El vino tuvo una guarda de barricas de roble francés durante 22 meses, para finalmente ser trasegado y embotellado sin filtración. Posteriormente, se mantuvo guardado en nuestras bodegas por 3 años esperando el punto óptimo para salir al mercado.