Matetic Coastal Brut Con Estuche

Vino de color amarillo pálido y reflejos dorados, de gran transparencia y limpidez. Ofrece pequeñas y finas burbujas que ascienden con gran persistencia. En nariz es muy expresivo y muestra el terroir a través de muchos matices: elegantes notas florales, a frutos blancos, como peras y durazno. En boca posee un gran balance entre una fresca acidez y las notas cremosas producto de la guarda sobre las lías. Los sabores confirman la complejidad percibida en la nariz, llenando la boca con equilibrio y fineza, dejando un final fresco y prolongado.

Se recomienda acompañar con un carpaccio de centolla o pastas rellenas con jaiba, ostras crudas, tártaro de salmon, tiradito de atún, quesos cremosos como el brie o reblochon. En postres se sugiere el maridaje en base a tartas de queso con berries tales como arándanos o frambuesas.

Vino Base
Cosecha: Las uvas fueron cosechadas según calendario Biodinámico, y transportadas en cajas de 10 kg. Una vez que llegan a la bodega fueron enfriadas y sometidas a una estricta selección de uvas.

Prensado: Las uvas fueron prensadas a bajas presiones, para obtener mosoto flor de gran acidez y pureza varietal.

Primera Fermentación: Se fermentó con levaduras nativas en estanques de acero inocidable de 330 litros.

Elaboración de mezcla: Posteriormente, se mantuvieron en suspensión las lías finas a través de la tecnica de bastoneo periódico durante 6 meses, para finalmente hacer la mezcla y preparar el vino base para la toma de espuma


Toma de espuma

Segunda Fermentación: Se prepara un pie de cuba con levadra activa, con la intención de apresurar la fermentación en botella de manera correcta, una vez agregado el pie de cuba al vino base, se llenaron las botellas y se almacenaron por dos meses en una cámara de frío para una fermentación lenta y consistente en la generación de espuma.

Degüelle y Taponado: Las botellas se mantuvieron en guarda horizontal por casi dos años, a fin de adquirir mayor complejidad, para finalmente realizar el degüelle. Se adicionó licor de expedición, hecho en base al mismo vino, con una pequeña cantidad de azúcar, apuntando a mantener el frescor y mineralidad de nuestro terroir costero.