Dos territorios, un fuego.
Este 18 de julio, Víctor Sharp llega desde Estancia Cerro Guido en Patagonia, para enseñarnos todo lo que esta tierra tiene para entregar. Y uno de esos tesoros es cómo cocinar un verdadero cordero al palo, el arte de manejar el fuego y así, entender en profundidad la cocina de las Estancias.
Él, junto a Juan Morales, Chef Ejecutivo de Restaurante Equilibrio de nuestra Viña, van a compartir técnica, producto local y una mesa que reúne lo mejor de dos territorios chilenos.
Un sábado de invierno junto a las brasas y el vino, aprendiendo de quienes conocen estas tradiciones de primera mano. Desde las técnicas del asado patagónico hasta los vegetales al rescoldo de la zona central, cada momento de esta experiencia está diseñado para que te lleves mucho más que una receta.
Qué vas a aprender en este taller
— Preparar cordero al palo y cortes patagónicos.
— Asar costillar, lomo vetado y vegetales al rescoldo.
— Manejar brasas, humo y distintos tipos de madera.
— Cocinar tortas fritas y churrascas al fuego.
— Maridar estas preparaciones con los vinos perfectos.
El programa
— 11:30 — Bienvenida en Viña Matetic con café de especialidad e inicio del taller.
— 12:00 — Módulo I: La cocina patagónica, a cargo de Víctor Sharp. Vida en las estancias, cordero al palo, cortes y tradiciones de Magallanes.
— 12:30 — Módulo II: La cocina del Valle del Rosario, a cargo de Juan José Morales. Productos locales, vegetales al rescoldo, uso del humo y cocción de cortes de cerdo y vacuno.
— 13:00 — Tapas a las brasas. Prieta con queso azul, pebre al fuego y churrascas recién hechas.
— 13:30 — Almuerzo. Cordero al palo, costillar de chancho, lomo vetado y acompañamientos de temporada, maridados con vinos EQ de la mano de Julio Bastías, enólogo jefe de Viña Matetic.
— 16:00 — Término de evento.
Lo que incluye
— Taller completo con Víctor Sharp y Juan José Morales.
— Almuerzo con todas las preparaciones del taller.
— Maridaje guiado con 4 vinos de la línea EQ, guiado por Julio Bastías.
— Kit del asador: pechera personalizada, porta copa de cuero, copa Matetic y bolsita de sal de mar.
El traslado desde Santiago no está incluido. Consulta disponibilidad de alojamiento en Hotel Boutique La Casona Matetic.
Los vinos
Durante el almuerzo, Julio Bastías guiará una degustación de los cuatro vinos de la línea EQ — vinos de agricultura biodinámica que expresan el suelo granítico y el clima costero del Valle del Rosario. El maridaje con las preparaciones al fuego no es casualidad: el EQ Syrah y el cordero patagónico comparten la misma intensidad de origen.
— EQ Coastal Sauvignon Blanc
— EQ Quartz Chardonnay
— EQ Granite Pinot Noir
— EQ Cool Climate Syrah
Cupos y reservas
El taller es una experiencia íntima, con un cupo máximo de 20 personas externas.
— Precio: $150.000 por persona.
— Huéspedes del Hotel con programa Matetic Experience o Matetic Full Experience tienen esta experiencia incluida en su estadía desde 2 noches.
— Huéspedes del Hotel con programa Matetic B&B: precio preferencial disponible al reservar.
Evento exclusivo para mayores de 18 años.
Viña Matetic · Valle del Rosario
Sábado 18 de julio · Cupos limitados
