Es un Chardonnay de suave color amarillo pálido. En la nariz se distinguen aromas que recuerdan a frutas cítricas y tropicales, notas de miel, además de una delicada nota salina, tan propia del terroir de nuestros viñedos. En la boca es concentrado y de buen volumen, su acidez marcada le da viveza y frescura, el final de boca es persistente y elegante.
Se sugiere disfrutar con pescados a la plancha, carnes blancas, risottos de mariscos, pastas con base de cremas, quesos maduros. Servir a 12ºC.
Cosecha: Las uvas se cosechan manualmente, y una vez que llegan a la bodega estas son enfriadas, de ser necesario.
Prensado: Previo al prensado se hace la selección de racimos y luego se carga la prensa a racimos enteros, osea sin despalillado ni molienda. Se usa un metodo muy clasico de prensado, que es a baja presión y con pocas rotaciones, con el fin de obtener un jugo de gran calidad, baja turbidez y mucho frescor.
Fermentación: Se realiza en barricas de roble frances, de diferentes tonelerias burguiñonas, utilizando sólo levaduras nativas. Dependiendo el año se realiza un bajo porcentaje de fermentación maloláctica, para añadir complejidad y volumen en boca.
Crianza: El vino permaneció en barricas de roble francés durante 11 meses y fue sometido a un periódico bastoneo de sus borras finas por seis meses para favorecer el volumen y redondez en boca. Una vez embotellado, el vino se guarda por 6 meses antes de ser liberado para la venta.
Las uvas para EQ Quartz Chardonnay provienen de la ladera sur (menor exposición solar) de nuestros viñedos de selecciones clonales Mercier con manejo Biodinámico, de nuestro viñedo El Rosario.
Las características de los suelos en estos sectores son de una textura granítica-arenosa y laderas más arcillosas con granito, con buena porosidad a medida que se profundiza.
