Las uvas son cosechadas manualmente en cajas de 12 Kg, y posteriormente enfriadas en la bodega. El proceso consiste en una minuciosa selección de racimos y bayas, que son cargados gravitacionalmente hacia tanques abiertos de acero inoxidable, alternando bayas despalilladas (50%), con racimos completos (50%). Se realiza una maceración pre-fermentativa en frío durante alrededor de una semana, para después dejar la temperatura subir y permitir la fermentación.
La extracción se basa en remontajes y pisoneos suaves en la primera etapa de fermentación, para luego por degustación y aumento del contenido alcohólico, ir disminuyendo su duración e intensidad.
Posterior a acabada la fermentación, que dura alrededor de 10 días, se mantienen todos los sólidos durante una semana más, hasta prensar suavemente.
El vino fue criado durante 14 meses en barricas de roble francés de 2do a 4to uso.
