Corralillo Riesling

Vino de color amarillo brillante, intensos aromas afrutados y florales, notas a damascos con un gran toque mineral, sutiles tonos cítrico y leves notas a hidrocarburos, tan típico de esta variedad. Gran frescor y volumen en boca, mineral y salino, con un final agradable y persistente.

Se sugiere como compañía de preparaciones en base a pescados y mariscos con cremas y salsas, especialmente aquellos con un toque yodado como ostras, además de quesos de sabor intenso y postre que incluyan cítricos. Servir a 10º C.

Cosecha: Las uvas se cosechan manualmente, buscando la mejor expresión para esta variedad.

Prensado: Se prensan a racimo entero con bajas presiones, con la finalidad de obtener un mosto limpio y de alta calidad.

Maceración: Una parte del lote se macera a bajas temperaturas, con la intención aumentar la complejidad en boca.

Fermentación: Una vez que el jugo obtenido se decanta (a bajas temperaturas, por 24 horas), se fermenta en estanques de acero inoxidable de 300 y 2800 litros. La fermentación alcohólica se hizo a muy baja temperatura con levaduras seleccionadas para esta variedad.

Crianza: Se realizan movimientos de las borras finas por 6 meses para aumentar el volumen y la textura en boca. Para aumentar la textura y sedosidad del vino, se hacen bastoneos periódicos previo al embotellado. Luego es embotellado y liberado para la venta después de uno a dos meses de guarda en botella.